Culinaire headliner Seppe Nobels gaat voor circulaire aanpak op Paradise City

Het duurzame dancefestival Paradise City viert dit jaar zijn 5e verjaardag. Dat weerspiegelt zich niet enkel in enkele muzikale kleppers van formaat, maar ook in een imposante culinaire programmatie. Curator van het hele food-gebeuren op het festival is Seppe Nobels (Graanmarkt 13 in Antwerpen), die recent nog werd verkozen tot ’s werelds vijfde beste groentechef door We’re Smart World. Nobels staat bekend om zijn atypische groentebereidingen met micro-lokale ingrediënten. Hij zal ook het 5-gangenmenu in de comfortzone op het terrein naar een groener en circulair hoger niveau brengen met guilt-free klimaatvriendelijke recepten.

De vorige edities van Paradise City werd er al hard aan de duurzame weg getimmerd op culinair gebied; van meat-free tot het bannen van single use plastics. Dit jaar willen de organisatoren nog een stap verder gaan en een heus circulair foodconceptneerzetten. In samenwerking met Seppe Nobels zal het festival voedselverspilling rigoureus aanpakken en in plaats van gerechten aan te bieden die populair zijn, gerechten aanbieden die gemaakt zijn met wat de natuur op dat moment en in de nabije omgeving te bieden heeft. Hierbij zullen ook onverkochte en imperfecte ingrediënten niet worden geschuwd.

Op deze manier worden de CO2 uitstoot per gerecht én verspilling tot een absoluut minimum beperkt.

Vanaf deze jubileumeditie introduceert Paradise City een volledig geïntegreerde aanpak van alle festival food. Onder curatele van Seppe Nobels worden zowel de foodtrucks op het terrein, de backstage maaltijden voor de artiesten en medewerkers en het 5-gangenmenu in de comfortzone op elkaar afgestemd. Er zal op worden toegekeken dat alle aanbieders de seizoensaanpak volgen en afval tot een absoluut minimum beperken. Als vanouds zal er ook geen vlees worden geserveerd op het festival en vormen exotische ingrediënten eerder de uitzondering die de regel van lokale productkeuze bevestigen.