Nieuw pop-up restaurant & café ‘Mabelle’ strijkt neer in het voormalige AB Café

In april lanceerde concertzaal Ancienne Belgique een oproep om op korte termijn een pop-up restaurant & café uit te baten in het voormalige AB Café. Vanaf januari 2023 krijgt AB een gedeeltelijke make-over en wordt de Steenstraat-facade omgebouwd tot een open muziekhuis. In afwachting van deze verbouwing strijkt het op en top Brusselse ‘Mabelle’ neer in het voormalige AB Café. Vanaf 1 september vind je er exclusieve én vooral duurzame gerechten, gecreeërd in samenwerking met 6 Brusselse restaurants.

“We zijn écht overtuigd dat we met Mabelle de juiste partner gevonden hebben om de pop-up uit te baten. De keuze voor hun project lag voor de hand. Hun visie past volledig bij de duurzaamheidsgedachte die AB al vele jaren met overtuiging uitdraagt: korte keten, Brussels, plant-based en met sociaal engagement. ’t Is overigens ook gewoon fijn dat we met de start van het nieuwe concertseizoen opnieuw een alternatief kunnen aanbieden aan de hongerige concertganger.” vertelt Tom Bonte, algemeen directeur van AB.

Mabelle wil het beste uit de Zinnekestad samenbrengen onder één dak. Ze daagden een groep lokale chefs uit om elk een duurzaam gerecht te bedenken dat exclusief in Mabelle wordt geserveerd. Op het menu: een burger van Kitsune, een ‘Cuban Sandwich’ van Frank, shakshuka van Pois Chiche, taco’s van Waco Taco, veggie spaghetti van Monk en een curry van Mission Masala (die begin volgend jaar een Brusselse vestiging openen in de buurt van Flagey).

“We willen echt zo Brussels en duurzaam mogelijk werken. Onze gerechten zijn voornamelijk plant-based en worden gemaakt met lokale producten. Niets gaat daarbij verloren. Restjes worden opnieuw verwerkt door boeren uit het Brusselse en onze producten worden per fiets opgehaald. Zelfs in het interieur proberen we de lijn door te trekken, zo is onze toog bijvoorbeeld bezet met leem die gerecupereerd werd van verschillende Brusselse bouwwerven” zegt Quinten Decleyn van Mabelle.

De gloednieuwe pop-up opent vanaf 1 september de deuren in de Steenstraat. Gegadigden kunnen een tafeltje reserveren via de AB-website of via www.mabelleproject.be .