Dominique Persoone en Tom Degroote trekken op de ultieme Open Vuur Roadtrip naar Zweden

Na jaren van koken op de mooiste open vuur locaties trekken njam!-chefs Tom Degroote en Dominique Persoone voor het eerst de landsgrenzen over. In ‘De Open Vuur Roadtrip naar Zweden’ laten ze de vertrouwde barbecue even achter zich voor een avontuurlijke tocht van Brugge tot Stockholm, dwars door Nederland, Duitsland, Denemarken en Zweden.

Hun einddoel? Niemand minder dan de Zweedse sterrenchef Niklas Ekstedt, de pionier die de gastronomische wereld verraste door zijn Michelinrestaurant volledig zonder gas of elektriciteit uit te baten. Alles draait er rond vuur, rook, hout en eeuwenoude kooktechnieken. Voor Tom en Dominique is hij al jaren hun grote voorbeeld binnen het koken op open vuur. Maar voor ze hun grote held ontmoeten, wacht hen een culinaire expeditie vol verrassingen.

Elke aflevering brengt hen dichter bij Stockholm én dichter bij de oorsprong van koken met vuur als basis. Onderweg ontmoeten ze gepassioneerde producenten en lokale vakmensen, trekken ze de natuur in, leren ze oude technieken en verwerken ze lokale ingrediënten in gerechten die ze telkens bereiden boven de vlammen.

Aflevering 1

De reis begint in het Zeeuwse Yerseke, waar de chefs meevaren met een authentieke oesterboot. De verse Zeeuwse oesters belanden later op de grill, waarna de dag eindigt met een Koreaanse barbecue op een echte, idyllische, Nederlandse camping.

Aflevering 2

Vervolgens trekken Tom en Dominique richting Duitse wijnvelden. Tussen de ranken steken ze de handen uit de mouwen bij wijnboerin Melanie van Ingenhof, uiteraard gevolgd door een degustatie van haar wijnen. Wanneer de zon ondergaat, koken ze tussen de wijnranken verse dolmas met kwartel op blik. De dag eindigt met een avontuurlijk spelletje muizenval-toren bouwen...

Aflevering 3

Na een overtocht over de Oostzee wacht Denemarken. Daar dompelen de chefs zich onder in de Vikingcultuur met een stevige aquavitproeverij en trekken ze de natuur in om eetbare kruiden en planten te verzamelen. Die krijgen daarna een ereplaats in hun open vuur gerecht: vis en brood op stok met luxe sardienen tartaar.

Aflevering 4

Pas in de vierde aflevering bereiken Tom en Dominique eindelijk Zweden. Maar voor de ontmoeting met Niklas Ekstedt maken ze nog een onvergetelijke tussenstop in The Edible Country in Småland. Samen met chef Morgan trekken ze het bos in op zoek naar cantharellen, die later schitteren naast hert bereid in klei en een frisse ceviche van baars. Het decor? Een van de mooiste barbecueplekken die Scandinavië te bieden heeft.

Aflevering 5

In de slotaflevering is hét moment eindelijk aangebroken. Na een bezoek aan het ABBA Museum en een kennismaking met mede tijdens een authentieke Vikingproeverij ontmoeten Tom en Dominique hun grote voorbeeld: Niklas Ekstedt. In zijn iconische restaurant krijgen ze een exclusieve masterclass van enkele van zijn bekendste gerechten. En alsof dat nog niet genoeg is, nodigt Niklas hen daarna uit bij hem thuis, waar ze samen rond het vuur koken: paardensteak, gegrilde groenten en champignons... een barbecue en goede gesprekken als perfecte afsluiter van een onvergetelijke reis.

‘De Open Vuur Roadtrip naar Zweden’ is een reeks met de typische humor van onze West-Vlaamse chefs, vol vriendschap en vuur. Verwacht spectaculaire landschappen, bijzondere ontmoetingen, af en toe wat carpool karaoke en gerechten die smaken naar avontuur.

Vanaf 30 augustus op je favoriete njam!-platform